1、餐厨垃圾从技术上讲，主要有“消灭型”和“堆肥型”。原理都是依靠微生物菌种在高温状态下的发酵作用进行生化处理。消灭型技术将大部分餐厨垃圾变成了二氧化碳和水汽挥发掉，“堆肥型”技术则将大部分餐厨垃圾变成了有机肥料和饲料进行资源化利用。

　　2、厌氧处理是餐厨垃圾处理技术中目前来说低碳、又能创造效益的方法。投资较大，较少数通过厌氧发酵制沼气。

　　由于餐厨垃圾中含有各种动物肉类，如去做饲料，同类相食易引发口蹄疫和各种病，从而传播给人类而造成危害；去填埋由于其含水量高容易产生大量的渗滤液而污染地下水；做肥料，生产过程中

　　3、微生物处理，可以采用微生物降解的方法。使用微生物活性菌群，可以吞噬有机废物（餐厨垃圾、地沟油）的油脂。使其变成水、二氧化碳和微量元素。能从根源解决地沟油回流餐桌。

　　4、焚烧处理。目前，对于多数餐厨垃圾处理技术较落后或垃圾分类不严格的地方，通常餐厨垃圾会与生活垃圾一起焚烧处理。焚烧处理法对于垃圾减量化很有效，能够达到减量90%或更高。对于一些技术较发达的地区，垃圾焚烧厂会利用垃圾焚烧产生的热量发电，以获得经济效益。但由于餐厨垃圾的特殊性质，垃圾焚烧处理会产生大量的有害气体，不能满足减少污染的要求。对于霉变、严重变质和已被化学污染的餐厨垃圾则应采用焚烧法进行处理。

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