目前世界上生产的主要果蔬汁产品根据加工工艺的不同，可以分为5大类型：①澄清型②混浊汁③果肉饮料④浓缩汁⑤果汁粉。因此制作各类不同产品的果蔬汁，主要在后续工艺上有区别，而首要的是进行原汁的生产。原汁一般原料经选择、预处理、破碎和榨汁、粗滤为共同工艺，是果蔬原料制汁的必经途径。